Des substances polluantes, d'origine naturelle ou artificielle, sont présentes dans notre environnement (l'eau, l'air, les sols) et dans de nombreux produits et objets du quotidien : aliments, vêtements, cosmétiques, mobilier, produits ménagers, jouets, ustensiles de cuisine, etc. Elles peuvent pénétrer dans l’organisme lorsque l’on mange, respire, porte la main à la bouche ou par contact direct avec la peau, et avoir des effets toxiques sur la santé.
Les polluants les plus répandus sont notamment les parabènes (présents dans certains produits d’hygiène), le bisphénol A (composant certains articles en plastique, revêtements internes des boites de conserve), les phtalates (articles en plastique mou), les pesticides, utilisés principalement en agriculture (chlordécone, glyphosate) et qui se retrouvent dans nos aliments, les retardateurs de flamme dans les meubles rembourrés, les composés perfluorés ou PFAS (substances perfluoroalkylées et polyfluoroalkylées), se retrouvent dans de nombreux produits industriels et de consommation : textiles, emballages alimentaires, poêles, mousses anti-incendie, revêtements antiadhésifs...
Les métaux lourds, résidus de métaux comme le plomb, le mercure et le cadmium, sont aussi présents dans l'air, l'eau et le sol. Ils peuvent avoir des effets toxiques sur la santé en perturbant notamment le système nerveux et plusieurs organes tels que les reins et le foie.