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Cité internationale de la gastronomie

Lyon, capitale mondiale de la gastronomie accueillera la Cité internationale de la gastronomie en 2019. Ce lieu unique mettra à l'honneur les plaisirs de la table, la santé, le bien-être et l'art de vivre au cœur du Grand Hôtel-Dieu, actuellement en pleine reconversion. 

Lyon, la capitale de la gastronomie

Lyon possède un patrimoine gastronomique de grande qualité et un goût prononcé pour les plaisirs de la table ! Des célèbres « bouchons » traditionnels aux chefs étoilés de la ville, on dénombre plus de 4000 restaurants dans la Métropole de Lyon.

L'excellence culinaire lyonnaise est d'ailleurs l'une des principales raisons invoquées par les touristes quand ils expliquent pourquoi ils ont choisi Lyon comme destination. 

Ce goût pour la gastronomie se traduit également par la présence de structures de formation reconnues, comme l'Institut Paul Bocuse ou le lycée Rabelais de Dardilly, par la richesse de son terroir agricole et au travers d'événements comme le concours du Bocuse d'Or au sein du SIRHA ou le tout nouveau Lyon street food festival.

La gastronomie joue un rôle économique, culturel et social important dans la vie du territoire lyonnais. La création d'un lieu dédié pour valoriser ces talents et ces savoir-faire auprès de tous les publics relève de l'évidence. C'est pourquoi la Métropole de Lyon a été sélectionnée par la Mission Française du Patrimoine et des Cultures Alimentaires pour accueillir une Cité internationale de la gastronomie.

La gastronomie à la croisée de l'alimentation et de la santé

Mieux manger, c'est mieux connaître la diversité des goûts et être sensible à la qualité des produits. C'est aussi bien connaître les effets de ce que nous mangeons sur notre corps… et notre esprit ! Sans oublier la notion de plaisir, indissociable de la gastronomie !

La Cité Internationale de la Gastronomie de Lyon veut mettre en valeur ces liens entre l'alimentation et la santé au travers de ses expositions et ateliers. Un enjeu de santé publique et un fil rouge thématique qui fait la spécificité de la Cité lyonnaise

Faire rayonner la gastronomie « à la française »

La création de la Cité Internationale  de la Gastronomie de Lyon s'inscrit dans une démarche nationale. 4 projets, dont Lyon, bénéficient du label « Cité internationale de la gastronomie » : Paris-Rungis, Tours et Dijon.

Il s'agit de répondre à un double enjeu :

  • promouvoir l'identité et la force de la cuisine française, symbolisée notamment par l'inscription au patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO du repas gastronomique français, 
  • développer un projet touristique, économique et commercial autour de la gastronomie. 

La Cité Internationale de la Gastronomie de Lyon

La Cité Internationale de la Gastronomie prendra place dans la partie la plus ancienne du Grand Hôtel-Dieu, autour du dôme des Quatre-Rangs.

Elle proposera aux visiteurs un espace de 3 900 m², organisé comme un « parcours du goût » pédagogique et interactif.

La Cité sera organisé sur 4 niveaux avec des espaces d'expositions permanentes et temporaires, de démonstrations et d'expérimentations. Parcours sensoriels, ateliers ludiques et interactifs,ateliers de dégustation : tous les sens seront sollicités. 

Ouvert à tous, ce lieu favorisera les rencontres mais aussi l'innovation et les expérimentations entre producteurs, chefs cuisiniers, professionnels chercheurs et bien sûr gourmands !

Le Grand Hôtel-Dieu pour accueillir la Cité de la gastronomie

Le projet de la Cité internationale de la gastronomie s'inscrit dans le projet de reconversion du Grand Hôtel-Dieu de Lyon, mené par Eiffage avec le soutien de la Ville de Lyon et de la Métropole de Lyon.

Le projet va permettre à chacun de s'approprier ce site emblématique de la ville : d'une seule entrée principale, 7 points d'accès seront aménagés sur les différentes façades pour que tous profitent des 8 000 m² de cours, jardins et galeries repensés et désormais accessibles.

Ce vaste ensemble accueillera également l'hôtel Intercontinental, un centre de convention, des bureaux et logements ainsi que des restaurants, cafés et commerces.

© Métropole de Lyon

Les dates clés

2010Le repas gastronomique des français obtient son inscription sur la liste du patrimoine immatériel de l'humanité (UNESCO)
2013Lyon est retenue pour accueillir l'une des 4 cités internationales de la gastronomie. 
2015Avril : lancement des travaux de reconversion du Grand Hôtel-Dieu de Lyon
2017Avril : présentation des membres fondateurs et partenaires privés qui soutiennent la Cité Internationale de la Gastronomie de Lyon
2018Choix du délégataire de service public retenu par la Métropole de Lyon qui aura la charge de la gestion du lieu. Démarrage des travaux d'aménagement intérieur
2019Ouverture de la Cité internationale de la gastronomie de Lyon au public